Sữa đậu xanh lá dứa
Nguyên liệu làm món sữa đậu xanh lá dứa
- Đậu xanh không vỏ 400 gr.
- Lá dứa 200 gr.
- Nước cốt dừa 400 ml.
- Sữa đặc 400 gr.
- Muối 1 muỗng canh.
Cách chế biến món sữa đậu xanh lá dứa
Ngâm và nấu đậu xanh
400g đậu xanh không vỏ trộn đều với 1 muỗng canh muối rồi ngâm trong nước 5 tiếng.
Sau khi ngâm đủ 5 tiếng, bạn vớt đậu xanh ra, để ở sạch và khô ráo.
Bắc 1 nồi lên bếp và cho đậu xanh đã được ngâm nở và 500ml nước vào, nấu với lửa vừa 15 phút.
Xay các nguyên liệu
Để đậu xanh nguội rồi sau đó cho toàn bộ đậu xanh vào trong máy xay rồi xay nhuyễn.
Lá dứa sau khi mua về rửa sạch và cắt nhỏ, cho vào máy xay với 1 ít nước và xay nhuyễn.
Sau đó, bạn sử dụng rây lọc để lọc đậu xanh và lá dứa và bỏ đi phần xác lớn còn sót lại.
Sản phẩm rây lọc trà tại Bếp Ông Hoàng.
Nấu sữa
Lần lượt cho đậu xanh đã xay nhuyễn và nước cốt lá dứa vào nồi, đun sôi trong vòng 5 phút.
Cho 400gr sữa đặc và 400ml nước cốt dừa vào, nấu và khuấy đều khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Sữa đậu xanh lá dứa sẽ có vị béo bùi và màu xanh mát mắt không thể cưỡng lại,
Đây sẽ là một thức uống cực bổ dưỡng và ngon lành cho những ngày nắng nóng.
Sau cùng chỉ cần cho sữa đậu xanh ra ly là đã có thể thưởng thức ngay rồi.
Bạn có thể cho sữa vào ngăn mát của tủ lạnh dùng dần hoặc dùng ngay với đá tùy thích.
Sữa đậu xanh lá dứa thạch giòn
Nguyên liệu làm món sữa đậu xanh lá dứa thạch giòn
- Đậu xanh còn vỏ 200 gr
- Lá dứa 70gr
- Màu lá dứa 1 ít
- Mè rang 50 gr
- Đậu phộng rang 100g
- Sữa đặc 220 gr
- Sữa tươi không đường 1 lít
- Bột rau câu Agar 5 gr
- Đường cát 160 gr
- Muối hạt 1 ít
Cách chế biến món sữa đậu xanh lá dứa kết hợp với thạch giòn
Ngâm và xay đậu xanh
Đậu xanh sau khi mua về bạn ngâm khoảng 1 – 2 tiếng cho đậu nở ra, tránh ngâm đậu quá lâu.
Sau đó, bạn rửa sạch đậu xanh với nước, nhặt bỏ những hạt đậu hỏng, đen, lép, sâu rồi vớt ra, để ráo.
Cho đậu xanh vào máy xay, đổ nước vào ngang ngập phần đậu rồi xay nhỏ đậu.
Dùng 1 cái rây lọc để lọc đậu xanh và nước đậu ra, giữ lại phần cốt đậu để xay lại lần nữa.
Mẹo nhỏ:
- Sử dụng đậu xanh vẫn còn nguyên vỏ đậu thì khi làm sữa sẽ béo bùi và thơm ngon hơn!
- Hãy chọn đậu xanh có hạt căng, bóng mẩy để khi nấu xong sữa có được hương vị thơm ngon nhất.
Hoàn thành hỗn hợp sữa
Cho 50gr mè rang và 100gr đậu phộng rang vào máy xay sinh tố và xay nhỏ hỗn hợp này.
Sau đó, bạn cho thêm nước vào rồi xay thêm 1 lần nữa để đậu phộng và mè được xay mịn.
Tiếp tục, đổ hỗn hợp đậu phộng và mè vào trong nước đậu xanh vừa thu được, lọc qua rây để thu được hỗn hợp sữa đậu xanh.
Mách nhỏ: Nếu không thích sử dụng đậu phộng, bạn có thể lựa chọn những loại hạt khác để thay thế.
Xay lá dứa
Rửa sạch lá dứa rồi để ráo, lấy ra khoảng 50 gr và cắt nhỏ, số lá dứa còn lại cột thành một chùm.
Xay nhỏ 50gr lá dứa đã được cắt nhỏ cùng 100ml nước rồi rồi dùng rây lọc để thu được nước cốt lá dứa.
Nấu thạch
Cho vào nồi khoảng 400ml nước rồi sau đó cho vào 5gr bột rau câu, khuấy đều hỗn hợp rồi để 15 phút.
Bắc nồi nước lên bếp và để lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi nước sôi.
Nước sôi, bạn hạ lửa xuống mức thật nhỏ rồi tiếp tục khuấy thêm khoảng 10 phút.
Tiếp theo, bạn cho vào nồi 1 muỗng đường và một ít muối hạt, khuấy đều thêm 10 phút và vớt hết bọt ra.
Sau đó, cho nước lá dứa cùng 1 muỗng canh sữa đặc vào nồi, tắt bếp để nước thạch nguội dần.
Đổ thạch ra khuôn có sẵn 1 lớp mỏng để khi thạch đông sẽ dễ dàng cắt nhỏ thạch.
Tiếp đó, bạn cho khuôn vào trong tủ lạnh và để thạch đông lại trong khoảng 1 – 2 tiếng.
Sau đó đem ra và cắt thạch thành những phần nhỏ với hình dạng tùy thích.
Nấu sữa
Bắc 1 nồi lớn, cho hỗn hợp nước đậu xanh vào, mở lửa nhỏ rồi đun sôi và đều khi nấu.
Vì đậu xanh thường sẽ lắng đọng xuống bên dưới đáy nồi, nên bạn phải khuấy khi nấu sữa đậu.
Nấu sữa khoảng 15 phút để sữa đậu được sánh mịn, sữa sẽ trở nên thơm vào béo hơn.
Tiếp tục, cho 1 lít sữa tươi không đường vào, khuấy thật đều tay để sữa tươi hòa quyện vào trong sữa đậu.
Cho thêm 1 lít nước vào nồi, vừa cho từ từ vào và khuấy đều.
Lần lượt cho thêm 200ml sữa đặc và 150gr đường cát trắng vào.
Đun thêm khoảng 5 – 10 phút cho đường và sữa tan ra, sữa đậu bốc hơi và lăn tăn sôi thì tắt bếp.
Thành phẩm
Sữa đậu xanh lá dứa dùng kèm với thạch giòn cực thơm ngon, sữa đậu xanh có mùi thơm ngát và màu xanh trông rất đẹp mắt, kết hợp thạch giòn, là một món sữa cực ngon. Bạn có thể để sữa trong tủ lạnh rồi dùng dần trong thời gian 3 – 4 ngày hoặc dùng với đá tùy thích.
