[Chế biến] – Dân dã bánh canh bột gạo cá lóc đồng

[Chế biến] – Dân dã bánh canh bột gạo cá lóc đồng

Một hôm nào đó thèm ăn bánh canh nhưng lại ngán giò heo, tôm cua, hãy thử làm món banh bột gạo cá lóc đồng. Món này tuy không khó nấu, nhưng “hứa hẹn” tiêu tốn nhiều thời gian của người đứng bếp.

ADVERTISEMENT

Nguyên liệu

500g gạo tẻ

1kg cá lóc đồng

50g hành lá và ngò rí

Video đang HOT

Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt.

Thực hiện

Pha bột:

Gạo tẻ đem xay, rồi dùng thớt to, nặng dằn khoảng 45 phút cho ráo nước, sau đó trộn thêm 1 muỗng cà phê đường, muối cho vừa ăn.

Trộn thêm bột gạo mua ở chợ vào bột gạo xay theo tỷ lệ 1:3 để sợi bánh thêm dai. Bột đã nêm nếm xong đem cán mỏng, cỡ 0,3cm (có thể cán bột lên thớt hoặc bọc quanh thân chai sành đã rửa sạch).

Bột pha xong cán mỏng quanh thân chai sành để xắt sợi

Có thể gia giảm nước để bột vừa đủ mềm. Nếu bột quá khô khi cán ra sẽ bị nứt, nấu lên cọng bánh rất cứng và khó ăn. Nếu bột quá nhão sẽ khó bám dính lên thớt hay thân chai sành.

Đợi nồi nước lèo sôi sùng sục trên bêp rồi xắt từng cọng bột thả vào. Sau khoảng 20 phút, thấy cọng bột trong nồi chuyển từ đục sang trong là biết nồi bánh đã sẵn sàng.

Làm cá:

Tìm mua cá lóc đồng để nấu cho ngọt nước, đồng thời ít mùi tanh. Chọn loại hơi to (cỡ 3 con 2 ký) để có nhiều thịt và dễ gỡ xương.

Cá sau khi luộc chín cho ngọt nước thì vớt ra tô để ráo, chờ bớt nóng thì gỡ ra từng miếng thịt nhỏ vừa ăn. Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, gốc hành xắt nhuyễn rồi trộn nhẹ (tránh làm nát cá) cho thêm đậm đà.

ADVERTISEMENT

Khi bánh sắp chín cho cá trở lại nồi, đảo sơ cho nóng.

Trước khi tắt bếp, cho hết phần hành, ngò xắt nhuyễn còn lại vào nồi. Bánh canh cá thiếu hành ngò sẽ dậy mùi thơm và át đi mùi cá (nếu có).

Bánh canh ăn nóng với thật nhiều tiêu, hành, ngò

Khi ăn múc bánh ra tô, xếp cá lên bề mặt và cho thêm ít tiêu. Cuối cùng, đừng quên dọn kèm một dĩa nước mắm mặn nguyên chất xắt thêm vài lát ớt hiểm cho thật cay.

Theo PNO

Quán bánh canh hơn 30 t.uổi ở miền Tây Từ gánh hàng rong bán quanh xóm, bánh canh Bến Có được Cục Sở hữu trí tuệ cấp chứng nhận đăng ký nhãn hiệu và trở thành món ăn nổi tiếng miền Tây. Chị Nguyễn Thị Điệp ở ấp Bến Có, xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành (Trà Vinh) cho biết gia đình khởi nghiệp từ gánh bánh canh của mẹ là bà…

Tin mới nhất

Món bò kho của Việt Nam lọt top 10 món hầm ngon nhất thế giới

16:48:08 22/03/2023

Lại một lần nữa, món ngon của Việt Nam được chuyên trang ẩm thực thế giới Taste Atlas đưa vào bảng xếp hạng. Đó là món bò kho, xếp hạng thứ 4 trong 10 món hầm ngon nhất thế giới.

Hôm nay nấu gì: Đổi vị cơm chiều với món hải sản thơm lừng, món phụ rẻ nhưng trôi cơm

16:13:07 22/03/2023

Đổi vị cơm chiều với món hải sản thơm lừng, món phụ rẻ nhưng trôi cơm. Chắc chắn khi bày mâm cơm này ra cả nhà dù chán ăn cũng phải thèm.

Rẻ như cho nhưng siêu giàu canxi, thứ này đem vo viên rồi nấu được món trẻ con mê tít

05:49:00 22/03/2023

Ăn mãi đậu phụ rán hay ăn trực tiếp cũng chán, hãy biến tấu thành món đậu phụ viên chiên này đảm bảo t.rẻ e.m rất thích ăn.

Quả vả là gì? 3 món ăn thơm ngon ‘nức mũi’, tốt cho sức khỏe từ quả vả

05:48:20 22/03/2023

Quả vả là một loại cây thuộc họ dâu tằm và có họ hàng với sung. Quả vả chứa nhiều vitamin A, B và khoáng chất như phốt-pho, can-xi, chất sắt và ma-giê. Pectin, một chất xơ hòa tan có trong trái vả, giúp cải thiện hệ tiêu hóa.

3 cách làm kem bơ đơn giản mà cực kỳ thơm ngon giải nhiệt mùa hè

05:47:37 22/03/2023

Kem bơ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thơm béo của bơ cùng với cảm giác lạnh lạnh, ngon ngọt của kem, không chỉ là món được t.rẻ e.m yêu thích mà cả người lớn cũng không thể cưỡng lại.

Hôm nay nấu gì: Bữa chiều toàn món dân dã nhưng đặt lên mâm cả nhà tấm tắc vì quá ngon

16:14:06 21/03/2023

Không đắt đỏ hay cầu kỳ, cá nhe, dưa chua… đều là những nguyên liệu được nhiều người yêu thích nên sẽ chế biến được thành các món ăn ngon cho bữa chiều.

Gặp “vua của các loại rau” mua về nấu món này, đủ chất, ngon

05:57:07 21/03/2023

Măng tây có thể kết hợp với rất nhiều loại thực phẩm khác nhau như: Thịt bò, thịt lợn, thịt gà… Dưới đây là công thức làm ức gà xào măng tây cực kỳ thơm ngon và dễ làm lại giàu dinh dưỡng, hãy cùng thử nhé!

Hướng dẫn từ A-Z công thức 3 món dưa muối chống ngán, dai giòn sần sật

05:54:35 21/03/2023

Các món muối chua là món ăn dân dã quen thuộc với người Việt Nam. Đây cũng là món ăn kèm, giải ngán cho những món nhiều dầu mỡ, kích thích vị giác và giúp bạn ngon miệng.

Nấu gì cho em bé chỉ trong 10 phút mà vẫn có món ăn sáng thật ngon

19:57:41 20/03/2023

Những món này khá dễ chế biến nên chỉ cần 10 phút thôi là đã có bữa sáng chất lượng rồi. Với trẻ dưới 1 t.uổi, hạn chế dùng gia vị. Từ một t.uổi mẹ có thể bắt đầu nêm chút dầu hào, tương, nước mắm…

Gợi ý thực đơn tuần mới không sơn hào hải vị nhưng ngon, cơm trôi vèo vèo

19:45:13 20/03/2023

Không cần quá cầu kỳ, chỉ cần bạn linh hoạt trong cách thay đổi thực đơn cũng khiến ai cũng phải mong chờ trước mỗi giờ ăn.

Hôm nay nấu gì: Bữa chiều có món phụ rẻ như bèo nhưng lại tốn cơm

16:46:40 20/03/2023

Bữa chiều có món phụ rẻ như bèo nhưng lại tốn cơm. Món ăn kèm dân dã, nhưng quen thuộc này thực sự là bậc thầy làm trôi nồi cơm nhà bạn.

Ngon không thể chối từ cùng 3 món canh chua mực, thanh mát ai cũng nghiền

06:02:43 20/03/2023

Cùng vào bếp với món canh chua mực thanh mát, tốt cho sức khỏe gia đình bạn. Sự kết hợp giữa mực giòn tươi ngon cùng với vị chua chua ngọt ngọt chắc chắn sẽ mê hoặc bạn đấy!

Miến xào tơi mềm, không vón cục chỉ nhờ 1 bước đơn giản, quý lắm đầu bếp mới chỉ cho

06:02:03 20/03/2023

Chỉ cần thêm một thao tác nhỏ là món miến xào sẽ thơm ngon hơn, sợi nào cũng mềm dai, không bị vón cục hay dính chảo.

Thử 1 lần xào thịt heo với nguyên liệu này

06:00:59 20/03/2023

Dưa chuột thường được ăn sống hoặc trộn salad, chứ mang ra xào với thịt heo thì hẳn chắc là nhiều chị em không ngờ tới.

Mề gà xào với loại rau vừa ngon lại chứa kháng sinh tự nhiên, ăn vào tăng miễn dịch

05:57:25 20/03/2023

Mề gà xào với loại rau vừa ngon lại chứa kháng sinh tự nhiên, ăn vào tăng miễn dịch. Chỉ vài phút là bạn đã có món ăn cực ngon và tốt cho sức khoẻ từ mề gà và loại rau này.

Con gà có 1 phần thịt được ví là “kho đạm” nhưng ít người biết mua ăn, 50.000đ được đĩa đầy ú ụ

05:56:38 20/03/2023

Giàu dinh dưỡng, lượng calo thấp lại giàu protein, ức gà được xem là sự lựa chọn hoàn hảo cho các chế độ ăn kiêng lành mạnh như DASH, Địa Trung Hải.

Nấu xôi gấc chuẩn vị 2 miền Bắc – Nam vừa dễ vừa ngon, dẻo thơm từng hạt

05:55:16 20/03/2023

Cái vị béo ngậy của gấc và nước cốt hòa quyện với từng hạt nếp thơm dẻo sẽ khiến cho những ai thưởng thức qua món xôi này đều phải nhớ mãi không quên.

Cuối tuần làm bánh bỏng gạo giòn thơm, có món ăn vặt lành mạnh lại ngon

22:08:55 19/03/2023

Cuối tuần làm bánh bỏng gạo giòn thơm, có món ăn vặt lành mạnh lại ngon. Từng chiếc bánh bỏng gạo giòn tan ngon miệng mà uống kèm với một ly trà thơm thơm thì hợp lắm!

Cuối tuần làm 5 món dễ nấu này, không cầu kỳ nhưng ngon hết phần “thiên hạ”

14:07:48 19/03/2023

Cuối tuần làm 5 món dễ nấu này, không cầu kỳ nhưng ngon hết phần thiên hạ , chắc chắn ai cũng sẽ thích khi thưởng thức các món ăn này.

Chỉ là rau nhưng rất bổ dưỡng, đem sốt dầu hào cực tốn cơm

05:58:04 19/03/2023

Đây sẽ là món ăn đơn giản nhưng ngon mà bổ dưỡng nhất bạn từng biết. Nấm mỡ không cần nấu chung với gì, chỉ cần đem sốt dầu hào như dưới đây cũng ngon.